Torta de Chocolate (Florencio)

Pertenezco a ese grupo de personas que gustan del buen comer. Quienes puedan reconocerse entre nosotros, sabran que este arte puede practicarse en cantidades elevadas o frente a infimas porciones, de forma economica o cara; y que, fundamentalmente, existen distintos momentos para ejercerlo: estan los que optan por los desayunos, los que eligen los almuerzos, los “brunch”, los tipicos “cenadores”… En mi caso, soy un especialista en meriendas. Toda esta introduccion sirve para reflejar mi autoridad y presentarles la torta de chocolate de Florencio, una pequeña pâtisserie-bistro al mejor estilo frances, escondida del ruido y los curiosos transeuntes, que cuenta solamente con 5 mesitas. El local queda sobre un pasaje de adoquines que nace en la diagonal de Agote y Vicente Lopez, en el barrio de los recoletos, mas precisamente en la llamada “isla”. El tradicional y clasico bizcochuelo de chocolate, preparado con la humedad exacta por la chef María Laura D’Aloisio, cuenta con cuatro generosas capas de dulce de leche, mas una cobertura de chocolate de una consistencia justa-justisima. La imponente porcion (si la llegas a terminar en una tarde, quedas pipon-pipon) cuesta $9.5; $60 la torta entera. Imperdible. Ph: Martin Mercado. (MRTN/SC)